![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
babatomaКак говорится: у хорошей хозяйки и клоп-лошадь. Клопов не было, а поразить молодого мужа своими способностями по части ведения хозяйства очень хотелось. Надумала я сварить варенье, муж очень любил чай с вареньем . Но не просто сварить обычное варенье, а что-нибудь этакое. Тогда во всех " Работницах" печатали всевозможные рецепты. И я наткнулась на рецепт "царского"( могу ошибиться в названии) варенья. Уж и не помню подробности рецепта, но крыжовник , вишневые листочки должны были присутствовать обязательно. И поехала я в деревню за этим самым крыжовником. В деревне у нас был маленький домик и небольшой сад. А ехать до той деревни в один конец около пяти часов. Сначала на метро до Киевского вокзала, потом до Балабаново часа два. Сойдя с поезда , надо было вприпрыжку бежать на автобус, который едва дождавшись электрички тут же торопился уехать. Если повезло — можешь сесть, если нет — не барыня и постоишь. Благо ехать недалеко — минут сорок. А там уже другая припрыжка : на автобусную станцию — взять билет на следующий автобус. И вот автобус взят с боем, все стиснуты, сумки на коленях , в проходе — все счастливы. Едем. Постепенно начинаются разговоры и узнаешь все новости: кто родил, кто женился, кто умер, у кого дом сгорел; при скорбном сообщении все начинают скорбно вздыхать и поджимать губы, а через пяток минут начинаются всякие байки. Любила я ездить в таком автобусе, и еще я нигде не видела так много красивых девичьих лиц. Подчас просто невозможно глаз оторвать — до чего хороша. Что-то с ними теперь?
Это дорога с пустым ведром. Приезжаю, сыночек на зыбких ножках пытается бежать ко мне навстречу. Только осваивал ходьбу. Делимся новостями, пьем чай, много. Мой покойный папа пил чай с полотенцем на шее, и обязательно из самовара, и, конечно с вареньем. На следующий день все рвем крыжовник — мою идею сварить " царское варенье" одобряют и охают, представляя, как изумится мой молодой муж и как строгая свекровь улыбнется. Еду обратно. Все тоже самое, но уже с полным ведром крыжовника., хорошо не клубники, правда удается сесть. Долго ли , коротко ли приезжаю домой. Если кто знаком с таким рецептом, тот знает, что у каждой ягоды надо обрезать хвостик и остатки цветка, то есть обрезать с обеих сторон , а потом эту же ягоду проткнуть. А этой ягоды — целое эмалированное ведро. Дня два я стригла, прокалывала и варила. И наварила я этого варенья килограмм 40. Все емкости, какие были — заполнила и расставила и под кровать и под тумбочку, где только могла — жили в комнате, в коммуналке. Муж в то время писал кандидатскую и сидел дома , подрабатывая репетиторством . Надо сказать , что все его ученики поступали в институты и слава о нем была небывалая. Народу приходило много. Так что варенье было как нельзя кстати. Квартира была всего из двух комнат , с соседями мы жили дружно. В довольно большой квадратной прихожей я положила широкий кусок дорожки. Может, кто и вспомнет такие дорожки. И вот в один прекрасный день я уехала на работу. В середине дня раздается звонок, звонит муж и говорит мне :" Ты знаешь, я сделал полку в прихожей и повесил ее."-" Ну, молодец"-"Я поставил на нее все варенье"-"Хорошо", и после секундной паузы я слышу :"Она упала". Сказать, что я побледнела — не сказать ничего. Я стала серо-синей. Мои сослуживицы только спросили : "Кто умер?" - "Варенье". Хорошо меня не было на тот момент дома. Разбились все банки, осталось чуть-чуть в кофейнике. А дома муж, глядя на всю гору разбитого варенья, которая аккурат улеглась на эту самую дорожку, не растерялся, а стал усиленно пить чай. Потом стал заметать следы. Когда я приехала домой, уже не было ни полки, ни варенья, а дорожка сохла во дворе на заборчике. И я поклялась:" Что бы я когда-нибудь.....". С тех пор варенье я не варю. И свекровь не улыбнулась.
Это дорога с пустым ведром. Приезжаю, сыночек на зыбких ножках пытается бежать ко мне навстречу. Только осваивал ходьбу. Делимся новостями, пьем чай, много. Мой покойный папа пил чай с полотенцем на шее, и обязательно из самовара, и, конечно с вареньем. На следующий день все рвем крыжовник — мою идею сварить " царское варенье" одобряют и охают, представляя, как изумится мой молодой муж и как строгая свекровь улыбнется. Еду обратно. Все тоже самое, но уже с полным ведром крыжовника., хорошо не клубники, правда удается сесть. Долго ли , коротко ли приезжаю домой. Если кто знаком с таким рецептом, тот знает, что у каждой ягоды надо обрезать хвостик и остатки цветка, то есть обрезать с обеих сторон , а потом эту же ягоду проткнуть. А этой ягоды — целое эмалированное ведро. Дня два я стригла, прокалывала и варила. И наварила я этого варенья килограмм 40. Все емкости, какие были — заполнила и расставила и под кровать и под тумбочку, где только могла — жили в комнате, в коммуналке. Муж в то время писал кандидатскую и сидел дома , подрабатывая репетиторством . Надо сказать , что все его ученики поступали в институты и слава о нем была небывалая. Народу приходило много. Так что варенье было как нельзя кстати. Квартира была всего из двух комнат , с соседями мы жили дружно. В довольно большой квадратной прихожей я положила широкий кусок дорожки. Может, кто и вспомнет такие дорожки. И вот в один прекрасный день я уехала на работу. В середине дня раздается звонок, звонит муж и говорит мне :" Ты знаешь, я сделал полку в прихожей и повесил ее."-" Ну, молодец"-"Я поставил на нее все варенье"-"Хорошо", и после секундной паузы я слышу :"Она упала". Сказать, что я побледнела — не сказать ничего. Я стала серо-синей. Мои сослуживицы только спросили : "Кто умер?" - "Варенье". Хорошо меня не было на тот момент дома. Разбились все банки, осталось чуть-чуть в кофейнике. А дома муж, глядя на всю гору разбитого варенья, которая аккурат улеглась на эту самую дорожку, не растерялся, а стал усиленно пить чай. Потом стал заметать следы. Когда я приехала домой, уже не было ни полки, ни варенья, а дорожка сохла во дворе на заборчике. И я поклялась:" Что бы я когда-нибудь.....". С тех пор варенье я не варю. И свекровь не улыбнулась.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-08-23 06:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-23 09:48 pm (UTC)Варенье из крыжовника с вишнёвым листом
Это варенье ещё называют «Царское варенье» или «Изумрудное». Приготовление его длительное, хлопотное, но необычный, приятный вкус этого варенья того стоит. Ягоды на это варенье должны быть зелёные, гладкие («мохнатые» не подойдут).
Не совсем дозревшие, твёрдые ягоды крыжовника перебрать, вымыть, очистить от семян. Этот рецепт рассчитан на 5 стаканов ягод. Полную пригошню свежесорванных вишнёвых листьев (можно чуть больше) залить холодной водой и вскипятить. Кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Дать остыть – на ночь поставить в холодное место или холодильник. На следующий день 7 стаканов сахарного песка залейте 2 стаканами образовавшегося сока ( процеженного без ягод и листьев) и довести до кипения до растворения сахара. В горячий сироп положить ( без вишнёвых листьев) вынутые из отвара ягоды и кипятить 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелёными. После ночи, проведённой на холоде, они имели не привлекательный вид. Перед окончанием варки добавить в варенье 10-15 свежих вишнёвых листьев – они так и останутся в варенье. Дайте снова закипеть и изумрудное, царское варенье готово.
no subject
Date: 2011-08-26 10:33 am (UTC)варенье
Date: 2011-08-26 03:43 pm (UTC)